兽药残留、滥用添加剂......，南京8家餐厅上黑榜

近日，江苏南京市场监管局发布了2022年第35期食品不合格情况的通告。本期检出多批不合格食品，其中在秦淮、雨花、江宁、栖霞等地8家餐饮单位检出不合格食品，问题涉及农兽药残留、滥用食品添加剂、细菌超标。

江苏王子牛哇餐饮管理有限公司双龙大道三店（店铺名：王子牛蛙）的牛蛙，“恩诺沙星”检出值为2,960μg/kg，食品安全标准规定其最大值应≤100μg/kg，实测值远超标准限值，判定为不合格食品。    

恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。    

南京市雨花台区怀权洋家常菜馆的生姜，“噻虫胺”检出值为0.41mg/kg，而食品安全标准规定其最大值应    ≤0.2mg/kg，判定为不合格食品。    

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有不良影响。

南京君煌大酒店自制的老醋海蜇，检出“铝的残留量”项目不合格。

铝在人体中引起的毒性是缓慢的、长期的、不易被觉察的，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，后果是严重的、不可恢复的。部分研究提示过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关。铝残留量不合格的原因主要在于超限量使用含铝食品添加剂，以及原料带入等。    

本期检出的食品问题还包括南京市栖霞区尚宛面馆等餐具上检出致病菌“大肠菌群”、栖霞区老家人淮南牛肉汤店的五香牛肉检出禁用添加剂“苯甲酸及其钠盐”等，具体名单见下表。    

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