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咖啡拉花缸杯如何配合?

2021-12-17 18:39 作者:EHS咖啡西点培训  | 我要投稿





你可知纵享丝滑的奶泡质感有多治愈~



❗️❓ wait up


不能挽回的。。

咱重开:


😅😳

这奶泡可真“调皮”哈



结合上面的翻车现象,

实则是没有把握回杯的最佳状态


⬇️而导致⬇️


Part 1

回杯过晚

“执着于”拉花的过程却没有及时回杯

———【回杯速度与拉花速度不成正比】


以至于图形随着液面滑落 ,

导致变形的惨状。。




///



Part 2

过早回杯


过早地回杯出图

使杯中的咖啡液融合量过少;


出图时,奶泡与液面的距离过高

导致出图的初始落点与实际落点有偏差


难以把握拉花的稳定性。





那么

教你轻松扭转局面:




从液面的状态所示:


杯面从倾斜到回正


咖啡液在杯沿处


始终是刚刚满的状态;



依据奶泡出图的流量大小,

决定回杯的速度,

将杯子慢慢回正。



拉花缸始终是以

贴近液面出图的方式,

来达到稳定的出图效果。


这样判断拉花的回杯方式

可以使你的拉花

如胶似漆地贴在液面上啦!~





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