泾阳茯茶制作质量评比大赛火热进行中 记者探访茯茶发花工艺
8月13日，2020年泾阳茯茶制作质量评比大赛启动，其中25家茶企参与新茶制作，从泾阳茯茶研发中心领取了100公斤毛茶原料回厂制作。过去了三周时间，茶企用统一原料制作的茯茶发花情况如何？今天（9月7日）小编随陕西省农产品质量安全中心和泾阳茯茶办的工作人员一起走进部分茶企生产一线进行了探访。
张荣介绍，自13号比赛启动领回原料后，就开始筹备新茶的制作，通过机器风选，人工精选，把茶梗、黄片、茶沫等都挑出来，然后再通过汽蒸、渥堆、手铸等环节压制成型，8月24日进入发花室自然发花。张荣现场打开了一块茯砖茶，制作好的茯茶上已经布满的金花。
在泾水源茶业公司，负责人牛建军现场撬了一块参赛的新制茯茶为大家冲泡，该茯茶发花均匀明亮，冲泡汤色透亮，口感香醇。
牛建军说，领到原料之后，对原料进行了分拣，把原料中的黑毛茶、红茶、生毛茶等进行了分类，同时针对不同的茶进行了不同时间的渥堆发酵，比如红茶要渥堆12个小时，生毛茶根据老嫩度要渥堆24-36个小时，最后才拼配到一起进行加工制作，目前新制的茯茶发花已经非常好了，正在进行最后的干燥环节，预计9月20日左右就制成了。
当天，小编还跟随工作人员一起走进了参赛的泾阳元顺茶业、泾昌盛、盛丰达等茶企的生产车间、发花室进行了探访。
泾阳茯茶办主任李岗表示，他们对本次参加新茶制作的25家茶企已经全部进行了督导检查，茶企的整体制作工艺和标准化生产都符合比赛要求，对提升泾阳茯茶标准化生产起到了一定的推动作用。
李岗说，待所有茶企制作的茶样完成后，大赛组委会将邀请中国农科院茶叶研究所副所长、 研究员鲁成银领衔组成评审专家组，对参赛茶样照《GB/T23776- 2018茶叶感官审评方法》进行审评，最终评选出茶王。
据悉，2020年泾阳茯茶制作质量评比大赛由陕西省农产品质量安全中心、咸阳市供销社主办，泾阳茯砖茶发展服务中心、泾河新城科技创新与经济局、西北农林大学泾阳茯茶研发中心承办。
