中餐厅：1600的成本创作了6000净利润，开餐厅这么赚钱吗

今年《中餐厅》的营业形式跟往年不一样，由于国外疫情比较严重所以为了保险起见这次节目组选择在游轮上开餐厅，店长黄晓明带着赵丽颖等人从重庆出发，然后沿着长江而下最终到达湖北武汉，他们要用2000元的启动资金创造出20000元的净利润！

由于启动资金有限所以餐厅前几天营业规模不大，在购买了锅碗瓢盆和调料等硬件之后买菜和买饮品的钱已经不多了，因为食材有限所以餐厅一次接待不了那么多客人，最初的单日营业额都在两千元左右。

之后林大厨就开始尝试往里垫钱，因为财务总监赵丽颖手里的钱有限所以他们只能先斩后奏，不得不说顶级大厨在逛菜市场的时候真的是刹不住车，看到好的食材和器皿根本就管不住自己的手，因此林大厨前前后后一共往里垫了四千多块！采购成本的增加让餐厅的净利润捉襟见肘，无奈之下店长黄晓明和财务总监赵丽颖只能召开员工大会，而且明令禁止要让林大厨控制消费！

为了早日完成任务大家开始扩大营业规模，最多的时候到场的客人会达到十几桌，有效控制成本之后净利润也开始蹭蹭往上涨，单日营业额也从最初的两千多相继突破四千、五千、六千！

中途黄晓明因为档期原因要暂时离开《中餐厅》，财务总监赵丽颖临危受命升任代理店长，本以为黄晓明离开之后餐厅的营业额可能会下降，没想到赵丽颖带领大家再创新高，单日营业额一举突破七千达到了7685，而且这次的成本只有一千多块，也就是说单日净利润达到了六千多！

我们先来看一下《中餐厅》的营业模式，本季《中餐厅》采用邀请制，餐厅开门前黄晓明等人下船到码头附近揽客，而且客人必须是以家庭为单位，人数少于三人是不能去的，所以每天开业前大厨们就已经大概知道晚上会来多少桌客人，提前准备好的食材也不会造成浪费，这也进一步缩减了成本。而且从这几天的营业额来看《中餐厅》的人均消费水平都在100元往上，虽然他们的菜价在当地都不算太高但分量有限所以每桌点的数量比较多，再加上红酒饮品等等，营业额自然非常可观。

如果每桌客人按五个人来算，十桌客人就是五十个人，想达到7685的营业额那人均消费就达到了150元，所以在客流量稳定的情况下净利润还是相当喜人的。除去一千多的成本单日净利润达到了六千多，乍一看开餐厅居然这么挣钱！那事实上真的是这样吗？

其实《中餐厅》这个一千多的成本仅仅只是采购成本而已，只包含了菜品和饮品，而实际上开餐厅的成本可是非常高的，采购成本并不是最大的，最大的开销是房租水电和人工费，好地段的房租往往都是非常恐怖的，而且现在聘请一个差不多的大厨也是要花重金的，所以如果把《中餐厅》的游轮费用和人工费算进去的话那根本就是不赚钱的。

不过本季《中餐厅》的主要目的是做公益，最后盈利的钱肯定是要在武汉捐出去的，所以最后还是要祝愿他们越做越好啊！