老师傅教你的蒲烧茄子，软嫩鲜香，可以与昂贵的鳗鱼饭一较高下

蒲烧茄子

材料：茄子、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、油、小葱、蒜

00:13 茄子打掉皮，然后洗一下

01:00 切段，截面直径4~6cm，长15cm

01:02 分散装盘下开水锅蒸10分钟

01:09 蚝油20g、生抽25g、蜂蜜25g、老抽10g

01:36 加水100g，调开至均匀

01:52 茄子蒸好稍凉一下，划至深 4/5 的连条

02:22 锅加油，小火，茄子下锅煎出两面虎皮面

03:26 如果油多，就箅出一些

03:35 汤汁下锅盖盖，小火煨制大概5分钟

03:50 汤汁冒密实小泡，下蒜末、葱花，盖盖儿

04:12 半分钟后晃晃勺继续盖盖焖10秒

04:29 关火出勺盖在饭上、盛入盘中