今日水素：正确用油方能达到健康功效

家庭烹饪，很少有人会关注到用油的问题。甜、咸等有明显的口味差异，可以随时进行调节，但是用油的多少常常会被忽略，因此在不知不觉中便会摄入过多的油脂。健康需要饮食清淡，而“饮食清淡”的达成，不仅要控盐、控糖，更要控油。今日水素带您一起了解如何正确用油。

之所以要强调饮食控油，是因为大量油脂的使用会导致反式脂肪的大量摄入，反式脂肪是导致心血管疾病的元凶之一，动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生发展严重影响着公共卫生健康。今日水素提示，想要控制油脂的摄入，除了遵循《中国居民膳食指南》建议，将每日油脂摄入量控制在25-30克以外，日常生活中还需要注意以下几点。

首先，日常家庭烹饪用油可以替换使用，不要长时间只吃同一种油。因为每种食用油的脂肪酸含量有所不同，单一用油易造成机体内脂肪酸失衡。今日水素提示，家庭可以常备几种食用油，隔段时间轮换使用。此外，在食用油的选择上可以多选择公认的健康油脂，例如橄榄油、亚麻籽油等。

此外，想要用油健康，日常家庭烹饪方式也要注意用油的区别。不同的油其特性不同，适应不同的烹饪方式。今日水素提示，油炸的烹饪方式对油温要求高，应选用耐高温、烟点高的花生油、猪油等;普通炒菜时各类常见食用油均可;拌凉菜则选择橄榄油、芝麻油更健康。