在家霍霍面粉，做个北京特色门钉肉饼，咬一口肉汁横流

门钉肉饼

主料：面粉、牛肉、肥肉

配料：小苏打、鸡蛋(1个)、葱姜、

调料：花椒大料水、盐、白胡椒、老抽、甜面酱、料油

一、揉面

盆里加入一斤面粉，一分为二，一半用140克的开水烫面，一半用140克的凉水揉面，搅拌成面絮后揉成团，盖住醒发备用。

二、调馅

准备牛肉和一些肥肉切块洗净，放到绞肉机里打成馅装盆，少量多次加入花椒大料水，加入1克小苏打，加入一个鸡蛋，加入盐和白胡椒，加入老抽和甜面酱，放入葱姜末，加入一大勺料油，顺着一个方向搅拌均匀。

三、揉面

把醒发好的面团擀开，揪成均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的皮。

四、包入馅料，再把形状弄圆

五、烙饼

锅里加入油，下锅烙饼，煎黄后翻面烙熟后出锅。