线上咖啡的爆发？

中国咖啡业要迎来最大红利期了吗？多家目标都是卖1个亿
公众号“咖门”指出，今年线上咖啡站在了风口上，几乎所有“咖啡势力”，都瞄准了线上咖啡的增长与升级。“天猫整个咖啡类目的大盘，疫情后实现了超100%的增长。”其中增速最快的是精品速溶品类，销量同比增长超1000%。
 
️多家品牌都把今年销售额定在了1个亿
精品速溶三顿半，去年就破亿，还连接了融资。永璞，截止5月，今年销售已经突破三千万，目标是一个亿。时萃的目标是GMV突破1.2亿。
 
️线下咖啡品牌集体触网
诸多线下连锁咖啡品牌，都已经集体“触网”，开设天猫旗舰店或淘宝企业店铺等，持续发力线上。这些咖啡品牌玩法更丰富：线下做品牌、线上做销量，用线上突破门店销量的天花板，用线下做用户体验。
 
️谁是线上咖啡的消费者？
有一部分来自存量，传统速溶和线下咖啡馆转线上的、外卖咖啡人群等等，而更大的增长，来自于“咖啡新客”即近一年没有买过咖啡的人群。
 
一是线上咖啡价格便宜，但又比传统速溶更有品质。二是精品速溶以全新的产品、场景、营销，实现了便捷化、精品化、颜值化、功能化等，拓宽了赛道，吸引了更多新手购买。这个趋势也许是国内咖啡开始从小众走向大众，走入日常的开始。
 
️哪些业态为咖啡的普及贡献了力量？
1️⃣ 精品咖啡馆，带来更精致的生活方式。精品咖啡塑造了一种精英生活方式，让喝咖啡成为另人向往的“朋友圈素材”。
 
2️⃣ 平价咖啡，更大范围地教育市场。抛开其他，很多人的第一杯咖啡，是从瑞幸的免费咖啡开始的。平价咖啡时代也由此开始蓬勃，十几块的麦咖啡、肯德基K咖啡、全家湃客咖啡、喜士多喜咖啡，让更多人接触到了咖啡。
 
3️⃣ 便携式咖啡从0到1，让咖啡具有破圈潜力。在消费升级大势下，以植脂末为辅料的速溶咖啡，显然无法满足新生代消费者对咖啡品质、健康性以及风味的挑剔。经过教育的用户更加愿意为升级买单。
 
4️⃣ 天猫等线上平台的助推。这些线上咖啡的崛起和品牌助推息息相关。
 
5️⃣ 新茶饮的爆发，把蛋糕做大。新茶饮发展，让饮品店日益增多，大陆消费者的饮品消费习惯正在被培养起来。更多人开始愿意为一杯饮品付费。
 
️关于未来
1️⃣ 找对池子捞鱼：细分、渠道、沟通方式。种子用户不在于数量，在于质量。一个品牌只要能找到100万精准人群，去培养深耕，形成稳定的复购，体量就能做大。
2️⃣ 做线上咖啡零售，要抓住两个核心，即产品与媒体。产品是基础，媒体是放大这一切的杠杆。
3️⃣ 占领心智，但不要局限于产品、包装、性价比。品牌从一开始就要注重理念、个性的传达，只有和用户形成了某种精神共振，这样的品牌才能够跑出来。