增重木耳，你见过吗？硫酸镁木耳！聊一下木耳，和家庭版木须肉

木须肉

食材：木耳（泡水）、黄花菜（泡水）、菠菜/其它绿叶菜、鸡蛋、羊肉/其它脂肪含量高一点的瘦肉

调料：葱、姜、蒜、水、盐、油、胡椒粉、生抽、黄酒、玉米淀粉、白糖、水淀粉、香醋

备料

1.起锅烧水加盐，烫泡好的木耳和黄花菜（水开下锅、再开捞出）；过凉挤干水分

2.菠菜焯水，水再开捞出，过凉挤干水分（不能在60～80℃的水内长时间浸泡）

3.起锅烧油到200℃以上，放蛋液，全程大火，用筷子推动炒透

4.羊肉找没有筋膜的地方切薄片；加胡椒粉、盐0.5g、生抽5g、黄酒12g抓匀腌制

加少许玉米淀粉、食用油挂浆

炒制

1.热锅冷油，放肉片炒到焦化

2.放葱、姜、蒜末爆香

3.锅边烹黄酒，出香关火

4.加生抽、白糖、其余配菜、盐约4g炒匀

5.水淀粉（稀一点）挂薄芡

6.出锅前烹香醋