买花椒建议你选汉源花椒，略贵但是值！

作为川菜的灵魂，花椒是不可或缺的，但是使用不同品种的花椒，做出来的川菜味道不大相同，一般来说，做正宗的川菜都会选择汉源花椒。

汉源花椒在古代曾被用作贡品，从唐朝元和年间一直持续到清朝。因此，它也被称为“贡椒”。汉源花椒的特点是粒大饱满，出油重，色泽红润，芳香浓郁，香麻可口。

中国林科院和四川农业大学通过对比数据发现，大多数地区所产花椒的挥发性芳香油的含量在4%-6%之间，而汉源花椒挥发性芳香油的含量则高达8%以上。

汉源花椒品质好，名气大，那么相对的价格也会更贵一些。但是现在有一些商家会用其他品类的花椒来冒充汉源花椒，这时为了买到正宗的汉源花椒，我们需要了解一些简单的分辨技巧。

首先看外形，汉源花椒在当地被叫做“母子椒”，因为汉源花椒在每个花椒和梗连接的地方，会有一个迷你版的小花椒，虽然在晾晒的过程中有点会因为摩擦掉了，但大部分都还在。所以要是花椒里都不带小花椒，基本上就可以排除了。

其次是闻香味和看颜色。汉源花椒麻味重，香气浓，无怪味，颜色很红，越红的花椒越好。