四川人小时候的味道“蒜苗回锅肉”，传统菜不能丢，要常做来吃
蒜苗回锅肉需要准备的食材
【主料】猪肉三斤
【辅料】生姜、大葱、花椒、红泡椒、红海椒、蒜苗、菜油
【调味料】豆瓣酱、甜面酱、酱油、醋、盐、白糖
1、处理猪肉
00:21
①把猪肉上的猪毛用喷枪烧干净，放入水中浸泡一会刮去杂质
②锅中冷水放入猪肉，加入生姜火调小、大葱和花椒开大火煮开撇去浮沫，盖盖煮约40分钟捞出过凉
③把煮好的猪肉切成约2.5mm的薄片备用
2、准备辅料
04:04
①生姜拍散剁碎；红泡椒切圈；红海椒对半切开去籽，切成三角形备用
②蒜苗根部拍几下，斜刀切段，蒜叶和蒜梗分开
3、制作蒜苗回锅肉
05:19
①锅中加入菜油烧热，倒入猪肉片翻炒一会，倒入姜末和辣椒爆香，
②加入适量豆瓣酱翻炒均匀，加入甜面酱翻炒均匀，淋入酱油和醋炒匀
③下入红海椒块炒出甜味，放入蒜梗翻炒一会，加入蒜叶炒匀，出锅前放入食用盐和白糖即可
