糟辣茄夹

糟辣茄夹

原料：

茄子1根、猪肉300克、姜1块、蒜头4个、葱3根、糟辣椒适量、淀粉适量、面粉250克、生粉250克。

制作：

1、茄子切成夹刀片，姜、蒜切末，葱切葱花，猪肉剁成肉末。

2、肉馅中加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。

3、调面糊：鸡蛋中加入少许盐、250g面粉、250g生粉、适量清水，搅拌均匀。

4、茄夹中均匀放入肉馅。油温烧180°C，将茄夹均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。

5、锅中放入姜末、蒜末、葱花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、陈醋，大火煮开，放入玉米淀粉勾芡即可。

6、将料汁淋在炸好的茄夹上，撒上葱花，即可享用。