大雪｜晚来天欲雪，能饮一杯无

执笔 | 百晓生

编辑 | 萧   萧

今日大雪。

大者，盛也，时雪至此而盛，故以大雪名之。

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《月令七十二候集解》有言：“大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

北方许多地方早已下过初雪。与小雪节气相比，大雪天气更冷，降雪的可能性更大。千里冰封的神州大地正用自己的言行向世人透露着2023年将走到尽头。

劳动人民不用再去田间劳作，在家享受闲暇时光的间隙，正用美食犒劳一年的辛勤劳作。

“未曾过年，先肥屋檐”，每到大雪纷飞，长城内外的人家都忙着腌制腊味。普通的鱼肉、猪肉经过特殊的腌制，加上时间风味的酝酿，最终呈现出能够化解乡愁的腊鱼、火腿、腊肉香肠。

有了美食自然少不了美酒相伴。清人杨静亭在《都门杂咏》里说：严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。

现代人会约上三五好友，叫上一桌好菜，配上喜欢喝的白酒，或浅饮低酌，或高谈阔论，在市井的温情中消解一个个忧愁或肆意的心事。

不喜欢喝烈酒的人们，可能会选择葡萄酒。葡萄酒里的花果香在舌尖与美食里的脂肪香味互相碰撞，能够让疲劳的身躯得到得到慰藉，为恋爱中的男女增添浪漫情怀。

喜欢吃火锅的人，可能更偏向啤酒。啤酒可以化解牛油火锅里辣椒的辛辣，让吸满火锅汤汁的羊肉片、肥牛卷、鸭肠们辣而不燥。围坐在热气腾腾的锅边，吃着辣辣的菜肴，喝上一口啤酒，这大抵就是“一半是火焰一半是海水”的写照吧。

在江浙和部分北方地区，人们喜欢在严冬温着喝黄酒。黄酒经过加热后，不但层次变得更加丰富，让人能够在不同的温度获得到不同的享受，还能通气血、散寒湿、暖脾胃。

天寒酒暖最相宜，大雪夜，不妨美酒一杯，享受惬意人生。

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