中国牛肉哪家强？面对进口牛肉，国产牛肉该如何应对

　　大家好，欢迎收看我的美食文章，分享我的心得，今天我要跟你们分享的是：同样是牛肉，为什么外国牛肉可以炸牛排，而国内的牛肉就不行?原因有三!”

　　这两年，街道上的牛排店也是越来越多了，这是一种非常流行的西餐，所以很多人都喜欢吃。吃牛排有一个很重要的步骤，那就是熟，有一熟、三熟、五熟、七熟、全熟。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，清真屠宰方式，酮体排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　很多人都会在家里炸牛排，但你们有没有注意到，牛排和廉价的牛肉，味道都没有西餐厅好。难道是我们的技术还不够成熟吗?

　　其实，自己做的牛排和西餐厅的牛排，最重要的不是火候，而是这道菜的不同。

　　我们这里的牛排，大部分都是用国内的牛做的，而西餐厅的牛排，则是用进口的牛肉，两者之间的差别很大。

为什么要用进口的牛肉来炸牛排，而国内的牛肉却不行?理由有三个。

　　1、牛肉的品种及生产日期

　　国内的牛以牛、牛为主，养殖的目标是牛、牛，需要很长的一段时间，而优质的肉牛，需要1.5~2年的时间，而黄牛则需要2~2.5年的时间。

　　放养久了，可以获得更多的牛肉，但是里面的水分会少，而且会让肉变得老实，这样的话，牛排就会有一种干涩的感觉。

　　因为老外爱吃牛排，所以放养的牛都是些高脂肪的水牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛，这些牛的肉质都很鲜嫩，饲养期也很短，通常5-6个月就能出栏，肯定比那些经过多年培育的牛要鲜嫩许多。

　　2、吃的东西

　　我们国家的牛，主要是以饲料和牧草为主，牧草分为干草和新鲜草，这样更经济，产量更高，而且营养平衡。

　　这种方法，就是为了提高牛肉的瘦肉率，中国人喜欢吃牛肉、牛肉干、牛肉卷等，都是为了满足中国人的口味。

　　而老外的牛排，因为对油脂的需求比较大，所以他们会给牛喂食玉米、豆子等高脂肪的食品，这样可以让牛吸收更多的油脂，这样可以让牛的脂肪含量更高，这样牛排就会变得更加的鲜嫩。

　　3、处理方式

　　市面上的牛肉，虽然也很鲜嫩，但却没有牛排那么好，因为在出售的时候，会慢慢的失去水分，而且上面还有一层薄膜，只能用来炒、烤、做馅。

　　而牛排需要经过预冷排酸，使其变得更熟，更有嚼劲，再在整个过程中进行冷冻或者冷冻，以保证牛排的鲜嫩和多汁。

牛排要放多少熟?

　　根据个人口味，你要吃哪种口味?

　　一熟三熟，最是鲜嫩，但鲜血多，味道和生肉差不多，不是所有人都能吃得下去的。

　　五、七分熟，没有丝毫的血迹，但却有些生涩，口感醇厚，肉质坚韧。

　　中国人最喜欢吃的就是全熟的牛排，没有血水，但是肉很硬。

　　并不是所有的牛肉都可以做成牛排，因为生肉中可能含有细菌和寄生虫，必须要经过高温才能杀死，而整块牛排的核心温度也不过73摄氏度，这样的温度，想要消毒几乎是不可能的。

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

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　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，清真屠宰方式，酮体排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　因此，牛排的制作方法，都是经过消毒的，一般不推荐在市面上炸牛排。欢迎各位读者评论，如果您认为这篇文章对您有帮助，请您点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，让我们共同学习，谢谢您一直以来的支持，我们下期再见!