到家科普丨别吃！这5类变质食物

林大叔在家里的田的种了不少马铃薯，每年收成的时候都会囤一堆在厨房。

昨天他发现有一个马铃薯发芽了，想着不要浪费，就把发芽部分切除继续煮来吃。

结果进食不久，林大叔就出现上吐下泻的情况，去医院检查发现是龙葵碱中毒。

医生提醒，马铃薯存放过长时间容易发芽产生一种叫做龙葵碱的毒素，人食用后容易引起恶心、呕吐、腹泻、肚子痛等消化道症状，严重可引发死亡。

01这些常见的食物尽量别吃

生活中，除了马铃薯，下面这几种食物也尽量别吃，千万不能掉以轻心：

1.腐烂的水果：许多老一辈秉着“不浪费食物”的观念，水果局部坏后会选择削掉烂的部分，剩余部分继续吃。其实烂掉的水果吃还是扔，并不能一概而论，如果是运输过程中碰撞导致的“外伤”，短时间内并不会产生毒素，削掉烂的部分还是可以食用的。

但如果是发霉腐烂的水果，容易产生及积聚各种真菌毒素，像苹果烂了容易产生展青霉素，人一旦食用容易引起急慢性中毒，出现反胃、呕吐、肚子痛、拉稀等症状表现。

2.死螃蟹：死掉的螃蟹不仅肉质都变差，还会产生有毒性的生物胺，人一旦食用这类螃蟹容易诱发中毒甚至引发死亡。

3.浸泡时间过长的木耳：日常食用木耳前，大家都会泡发一下，但是如果浸发的时间太长，木耳上就容易滋生病菌，产生一种叫做米酵菌酸的毒素物质。

人食用米酵菌酸后容易引发中毒性肝炎，严重可导致机体的脏器发生衰竭。

4.红心的甘蔗：红心的甘蔗其实是已经变质了，容易产生一种叫做3-硝基丙酸的神经毒素物质。这一毒素进入机体后会引发呕吐、抽搐等症状，严重可导致死亡。

02夏季不同食物应该如何储存

在夏天，由于高温和较大湿度的影响，很多食物更容易发生变质和滋生细菌。以下是一些食物储存的小Tips：

1.生肉和海鲜：生的肉类以及海鲜是最容易受到细菌、病菌污染的食物之一。建议买回来的生肉和海鲜尽快烹调食用，如果不打算立即吃的，应将其放入密封袋中并在冰箱中保持低温冷藏（注：通常在4摄氏度以下）。

2.水果和蔬菜：水果和蔬菜在夏天容易发生腐烂。建议将它们保存在通风良好的环境中，远离直接阳光照射。如果天气太热，也可以将水果及蔬菜用保鲜袋装好放在冰箱中冷藏（注：通常在0到10摄氏度之间）。

3.奶制品：在炎热的夏天，鲜奶及奶制品都十分容易变质。因此，买回来的牛奶、酸奶、奶酪等应马上放入冰箱中冷藏，并注意检查保质期及时食用。

4.罐装和瓶装食品：打开的罐装和瓶装食品应尽快食用完毕，如果有剩余部分，应将其转移到适当的密封容器中并及时放入冰箱。

5.煮熟的食物：煮熟的食物应尽快食用或储存在适当的密封容器中并放入冰箱，一般应避免将熟食放置在室温下超过两个小时。

此外，还要保持食物净洁，避免交叉污染，定期清洁冰箱以及厨房，遵循食品安全的基本原则。

内容转载自：家庭医生在线