为什么你点的豆腐脑总是不成型容易出水？爽滑筋道度也不够？调料也不够香？

需要准备的食材

【豆腐脑】干黄豆500克、水4000克（干黄豆和水的比例为1:8）、内脂10克、土豆淀粉20克

【卤汁】香料包、15克老抽、40克生抽、盐和鸡精(根据口味添加，盐可以适当多一些)

【香料包】小茴香3克、花椒2克、八角2克、草果2个、桂皮2克、姜片10克、香叶1克

【咸豆腐脑】豆花、2勺卤汁、1勺油泼辣子、熟黄豆、榨菜、葱花、香菜

1、做豆腐脑

①500克干黄豆浸泡6-8小时

②磨豆浆机中加入泡好的黄豆和4000克水磨成豆浆

③把豆浆倒入锅中开小火不停搅动，烧开后再煮5分钟即可

小贴示∶如果有很多泡沫可以加少许消泡剂

④盆底加入10克内酯、20克土豆淀粉，加少许水化开备用

⑤煮的豆浆起一层豆皮后倒入盆中，盖盖闷15分钟即可

2、做卤汁

①将下图中的香料装进料包，清洗干净后放入2斤清水内烧开熬出茶色捞出茶包

②加入15克老抽、40克生抽、盐和鸡精(根据口味添加，盐可以适当多一些)搅拌均匀即可

3、做咸豆腐脑

①碗中加入豆花、2勺卤汁、1勺油泼辣子

②最后撒上熟黄豆、榨菜、葱花、香菜即可食用