超香特制酱汁！皮脆肉嫩｜咖喱羊排｜Jrake｜

咖喱羊排原来这样做！

以下笔记整理于up主“Hey-Jrake”。

步骤：

准备配菜

首先把小米辣去头，对切后再去籽，这样辛辣味不会太强。

一点整颗的黑胡椒，1：1的米醋和水。再来一点海盐和迷迭香，放入刚才去籽的小米辣。水煮开后静置30分钟做成配菜。

准备酱汁

胡萝卜带皮切片。

用油炒香整颗的大蒜。

放入胡萝卜翻炒。

加入五克的咖喱，一杯水和淡奶油。

转大火把它煮软和煮出香味。

一分钟转小火收汁到略有浓稠。

放到破壁机打成泥，如果份量太少不好打，可以加水过淡奶油。

酱汁完成！备用。

准备羊排

处理羊排，把尾部的肉去掉，就是French cut。

羊排加入大量的粗颗粒的盐调味。

热油后加入洋葱，再放入羊排。

煎到两面都上色。

装盘，放上酱汁和配菜，撒上欧芹末或者罗勒末。

完成！