我爸吃了都说芋饺比饺子好吃100倍。

芋饺&茴香豆

食材：芋艿、红薯淀粉、猪肉、马蹄

调料：水、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、葱姜水

1.芋艿300g清水浸泡，刷洗表皮，隔水蒸50分钟，去皮、压泥

1.2红薯淀粉30g、水100g小火煮匀，放在芋艿泥里，再加500g红薯淀粉抓拌揉搓成团

2.肉馅制备

2.1猪肉250g切大块绞肉

2.2马蹄100g切碎

2.3肉馅加半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、1/3勺五香粉、1/3勺白胡椒粉、1/3勺盐、半勺糖、80g葱姜水（分2次加，搅到没有水再加下一次）顺一个方向搅拌上劲，期间加马蹄碎

3.包芋饺

3.1取20g芋艿面团，团球，中间按面窝

3.2放馅

3.3捏合

4.水开煮芋饺5分钟

5.汤底：碗底放1把小虾米、紫菜、葱花、1勺生抽、半勺香油、开水冲开；捞入芋饺

茴香豆

食材：蚕豆、茴香

调料：油、葱油酱、干辣椒、蒜、葱

1.起锅烧油放3勺葱油酱，爆香干辣椒碎、蒜片，煸200g蚕豆到豆皮爆开

1.2放茴香段50g、葱花炒熟盛出