拉花细节：咖啡液的状态如何影响出图效果？

奶泡的质量固然重要；

但咖啡液的状态，是如何影响拉花的效果？

油脂度：

1⃣️ 豆子越新鲜，其所含的二氧化碳较多；

在油脂较硬的液面上，出图的阻力较大，

且图形会有锯齿状， 边缘不顺滑。

🔍tips：

我们可以将萃取的液体静止一会 ，

拉花前把油脂充分摇匀即可；

其次，养好豆的咖啡油脂是最顺滑的时候。

2⃣️ 油脂不足：

在油脂消散的液面上拉花，

图形对比度低，线条模糊。

导致油脂不足的原因可以从以下调整：

1，豆子的新鲜度不足

2，研磨调整

3，萃取手法

融合量：

奶泡的融合量过多，

液面会产生一定的厚度，且没有流动性；

容易出现线条堆积，奶泡摆动不开。

🔍tips：

融合量在杯中4–5分满

是最佳流动性的出图时机，

此时的奶泡流量能够将液面油脂很轻松地推开，形成非常鲜明的奶泡泛白。

想要拉花好看，学会观察咖啡液的质量也同样重要哦.