作为一名酸奶爱好者与曾经的从业人员，我最近也购买了一些酸奶下面我就写一篇酸奶测评，并从配料表角度来理解酸奶产品

目录

一，自购酸奶，无恰饭成分。

二，光明赏味酪乳

三，卡士鲜酪乳

四，卡式原态酪乳

五，新希望味蕾游记

六，新希望原态乳酪

七，山姆会员店专供

八，最后评价下我的手工酸奶

九，总结

一，自购酸奶，无恰饭成分。

说实话 这一次酸奶测评选择起来没啥依据，

主要是因为我写酸奶文章的时候，张大妈推送了光明的赏味乳酪酸奶

我毅然看到配料表写着淡奶油这一项，在我以前在乳品企业上班的时候，加奶油这种方法确实非常少见，但现在已经司空见惯了。

所以想买一个尝尝，看市售酸奶加了奶油啥味道，没想到买一件21.9，两件单价就降为16.9了，再看看，还有个199-30的券。

又凑了一大堆，加上一些火锅食材和速冻饺子啥的，就买了一一大堆。

本文没有任何恰饭成分，全部自费购买，京东用券花费116.73元

另外提示，本文涉及的酸奶全是网友口中的高热高糖酸奶（享受型酸奶），介意请马上关闭本文。

二，光明赏味酪乳

价格：16.9元（135g×3）

能量值：588千焦/100g

先说我本来要买的这个光明赏味酪乳吧，

这个包装一看就不便宜，金蓝配色，加上金色锡箔纸给人欧式的感受，一打开奶壳就粘在盖子上。

里面的酸奶明显是搅拌型酸奶，口味吃起来甜味是这几个里比较轻的，入口粘稠到糊口（我并不是批评，这才是美味的象征）

浓重的奶油味，让我不看配料表都知道一定有很多奶油，一看还有一个浓缩牛奶蛋白，这也是另外一种提高奶蛋白的方式，

现在这种酸奶的营养型添加剂，无非就是从奶油，蛋白粉，蛋黄粉上下手，

有关菌种 我又看到一个干酪乳杆菌，这是基础酸奶并不常见的菌种，

而这次测评我发现，这种主打口感的酸奶，干乳酪杆菌已经成为标配，应该是有增加粘稠度的效果。

三，卡士鲜酪乳

价格：23.9元（100g×6）

能量值：408千焦/100g

这次买了好多卡式的产品，其实我并不是非常了解这个品牌，只是知道国产高端酸奶，卡式算是做的最好的了。

主要是因为他们都是可以用满减券的产品，所以一起凑单买的。

这一款其实对比来说价格是比较便宜的，所以我买了2盒，这款酸奶以凑单的身份，却带来了很意外的惊喜。

主打的3.3g乳蛋白，其实在这个价位里算是很高的了，但是因为我购买的基本都是享受型酸奶，基本不怎么在乎热量的酸奶类型。

虽然3.3g，但他这乳蛋白仅排在中间，前两个是新希望味蕾游记，与，卡士原态乳酪，都是3.4g

上面说这些太虚了，差那0.1、0.2的有什么意义？

先撕开包装，这包装差评。

包装的供应商是不是应该换一换，几乎每次我都会带着把瓶身内测的一层纸撕开，还没撕开膜。

口感来说非常特别，非常甜，又不是加了很多蔗糖那种甜，一上口很好吃，吃多了容易腻。

看了配料表，特别的是加糖炼乳，原来这种甜是炼乳的味道。

除此之外，稀奶油、乳清蛋白粉也都加了，热量是408千焦，还可以，说明加的量并不多。

这是几款中唯一一个加了炼乳的，突然我觉得，炼乳也是酸奶中一项神奇的配料，下次做酸奶有机会可以加一点试试。

四，卡式原态酪乳

价格：30元（125g×3）

能量值：448千焦/100g

这个产品比较早就上市了，我还在乳品企业上班时，就调研过这个产品，这款也是卡式这个品牌的主打产品。

一撕开塑料膜，表面平整，一勺下去，整齐的一块被挖出，

我之前的文章说过酸奶分搅拌型与凝固型，其实知道那玩意已经没啥用了，

现在的酸奶市场为了方便制作基本所有的酸奶都是搅拌型，通过加入一些果胶之类的凝固添加剂来完成凝固型的口感，

看下配料表，果然是有果胶凝胶，各位也不用担心，都是可食用的

您要说胶这东西吃多能好吗？那肯定是不好，玩命吃啥都是有危险的，容易撑着。

口感来说往好了说叫均衡，往差了说叫没啥特色，好吃吗？好吃，但是实在是形容不出来。

甜度刚好，顺滑度刚好，也不太酸，胶感也不强。

五，新希望味蕾游记

价格：24.9元（120g×2）

能量值：533千焦/100g

这是一个新产品，包装居然是一个两联包，很少见啊，

从这红黑的配色就知道他主打的是冰激凌口味，

撕开锡箔膜，光滑平整的让人诧异，要知道这是一个远大于卡式原态乳酪的广口瓶。

盖子上也没有沾上任何酸奶，强迫症的福音啊。

一勺下去果然也是成块的挖起，看起来应该是有凝固配料，果然没错，配料表中含有明胶。

虽然如此，这口感真的震撼到我了，这就是冰激凌酸奶啊。真的是太像太像冰激凌了，而且是那种比较高级的冰激凌。

配料表里依然写着食品用香精，应该就是冰激凌口味的吧。

想当年我写产品建议的时候，就提出过冰激凌口味的酸奶，那时候还没有天润“冰激凌化了“那一系列网红酸奶，

而这一款新希望的味蕾游记真的达到了我心中的那个产品形态，唯一缺陷是，这名字起的太不好记了，

六，新希望原态乳酪

价格：16.9元（100g×10）

能量值：376千焦/100g

虽然也叫原态乳酪，但是和卡式那款同名产品并不是一个量级的产品，其实对比起来并不公平，

既然买了就大概说说，这款酸奶因为包装的原因，是非常稀的状态，液体感很强，

但是因为加入了乳清蛋白粉，与浓缩牛奶蛋白粉，口感还是相当不错了

但是仅仅是基础酸奶口感改善型产品，与上面四种享受型口感的产品并非同样市场作用。

结论就是比基础酸奶好喝。

七，山姆会员店专供

Members mark凝态酪乳

价格：39.8元（125g×8）

能量值：418千焦/100g

后来我又去山姆会员店，买了这款山姆自己出的酸奶。

这一款喝起来和卡士原态酪乳一模一样，但是价格比那款便宜很多，喜欢喝卡士原态酪乳的也可以选择这一款。

其实看配料表两者还是不一样的，这一款加了淡奶油，这两个酸奶使用的菌种也不太一样。

仔细看看，结尾毅然写着食品用香精，可以吃，但是尽量少吃。

再加上包装，瓶体也都非常像卡士，我甚至以为就是卡士家代工的，

仔细看看包装，发现并不是卡士代工，而是新希望代工的。

供应商：山东绿唯品乳业有限公司

生产商：青岛新希望琴牌乳业有限公司

热量，碳水化合物什么的就不说了，没什么特别的，这种主打绵绸口感的酸奶基本都这样。

这里比较有个特别的就是勺子设计的是弯的，希望各大厂商马上学习跟进，这种弯的勺子配合这样瓶身特别好用。

八，最后评价下我的手工酸奶

我的手工酸奶在这几个酸奶里，味道最接近光明赏味酪乳，有着同样浓重的奶油味与醇厚感。而形态相对更加稀一些。

九，结尾

没想到这个专栏彻底跑偏，希望我可以之后转回到特别配料的食品制作文章吧。

我知道我还欠读者一个芝士酸奶的配方，我还没有开始“研发”呢，主要是因为酸奶太多，吃不过来啊。