御华麟：盘点那些不能错过的地道港味(二)

鸡蛋仔

因节俭得到的意外美味

鸡蛋仔，香港街头最地道的小吃之一，其外壳酥脆，内里绵软，滋味浓郁，造型可爱。

它于20世纪50年代在香港诞生，据说发明人是一位杂货店老板。这位老板为了不浪费破裂的鸡蛋，尝试在蛋液中加入面粉、牛油等配料搅成浆状，再倒入模具中进行烘烤，顿时蛋香扑鼻、焦香四溢，立马成为香港街头人气最旺的小吃之一。

后来为了美观，后人将模具进行改良，便有了如今这酷似小鸡蛋的形状。最早，鸡蛋仔是由街边小贩以手推车贩卖。后来，一辆辆小推车发展为一家家店面，鸡蛋仔的香味也成为香港的特有味道之一。

其实我们在家里也可以尝试做这份港式美味。小编搜索了一下，网上就能够买到做鸡蛋仔的模具。

这里有一份鸡蛋仔的烹制食谱供您参考→

需要准备：低筋面粉140g、牛奶120g、玉米淀粉30g、泡打粉5g、黄油30g、炼乳20g、鸡蛋2个、白砂糖60g。

步骤如下：

1:将鸡蛋和白砂糖搅匀

2:融化好的黄油倒入鸡蛋液（黄油也可用玉米油代替）

3:倒入牛奶（如果不喜欢奶味的朋友可以用水代替牛奶）

4:倒入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀后静置一小时

5:模具预热后刷一层薄薄的油、倒入面糊

如果是家用鸡蛋仔机则加热3—5分钟即可；如果是模具，小火加热30秒后翻面，整个过程需要不停地翻面，而且要记得移动模具的位置，使模具受热均匀，一直到两边都成金黄色，且模具不再从两边冒热气就可以出锅啦！

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