三口之家的午餐分享：葱爆牛肉、咸鸭腿烧莴笋

今日菜谱（2023.3.5）

葱爆牛肉

1.牛肉横着纹路切硬币厚度薄片，加盐、小苏打、葱姜水抓黏牛肉；加玉米淀粉上浆；油封

2.大葱斜刀切段；红辣椒切片；碗汁：盐、白糖、生抽、黄酒、陈醋、鸡精、玉米淀粉拌匀

3.起锅烧油润锅，5成热，下牛肉中火拌开，煎熟（两面变色）盛出备用

4.另起锅烧油，爆香姜、蒜、红辣椒、大葱（炒到发软）

5.大火升高油温，牛肉回锅，淋碗汁，让淀粉糊化，翻炒均匀

咸鸭腿烧莴笋

1.咸鸭腿切块，清水浸泡1小时

2.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒、鸭腿大火煸炒，淋黄酒、生抽炝香；

3.加清水没过、白糖、白胡椒粉盖盖小火20分钟

4.烧开，加莴笋、豆腐丝炖熟盛出