水煎包一定要做到的5个细节技术点，面点老师傅手把手教会你~

水煎包

1.和面

1.1泡打粉放面粉中；

1.2白糖、酵母放在水里搅融化

1.3分次往面粉加酵母水搓絮揉团

1.4封膜

2.调馅

五香料油、生姜花椒水（生姜3g、花椒15h、水200g浸泡30分钟）

2.1肉馅加固体、酱油依次混合

2.2分次加生姜花椒水抓紧去

2.3五香料油封

2.4现用现拌减少出水加粉条、葱花

3.面浆水调配

3.1 1手勺面粉、2手勺水搅到没有疙瘩；3.2加6勺水搅匀

4.包制

4.1揉面排气，分剂子

4.2压圆

4.3抹馅

4.4包实

5.煎制

5.1饼铛预热，刷油200℃，放包子煎到底部上色

5.2加面浆水淹没包子的1/2或1/3，盖盖

5.3焖6-8分钟

5.4盛出