又来消耗全麦粉了，口感满分的“麦满分”！

这次的麦满分可太香了啊啊！烤完满屋飘香~40%的全麦含量很高，粗纤维营养满分！

得当的揉面+二次发酵，又保证了柔软度，切开做早餐，加蛋加蔬菜加鸡排超好吃！！小法还分享了两种烘烤方式哈！

全家都爱的一款面包，亲人粉们做起来！

配方

图文制作过程

1、除黄油外面团材料加入厨师机，揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。

2、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍半，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割，每份约60g

3、整形方法很简单，收圆，排气，翻面，捏着底部裹满全麦面粉放入烤盘，如果有麦满分的模具可以用起来哈，小法是喜之焙的，正好可以放60g的面团。

4、发酵箱温度36度，湿度85%，约20分钟，第二次发酵。

5、入烤箱烘烤，小法是柏翠k55pro烤箱，平炉模式，上下180度烘烤20分钟。顶部压一个烤盘，一起入炉一起烤，可以烤成圆饼的样子。如果你的烤盘底部不是不沾的，需要面团上面垫油纸，再压烤盘哦~

长帝s1烤箱可以平炉模式，上下火180度，烘烤15分钟。

上面是麦满分的模具，特别圆哈~下面是压烤盘版本的，大大的，也蛮好，如果没有模具的话也可以get起来这个烘烤方法哈！