带藕丁的小小狮子头，水汆非油炸，一口一个更健康！

清炖狮子头

食材：精五花一斤、马蹄、鸡蛋清

调料：黄酒/料酒、葱、姜、胡椒粉、盐、老抽、水淀粉、香油、酱油、糖、味精、水、油

卤料：八角、香叶、桂皮、花椒

1.

精五花去皮、切片、切粒（0.1-0.2）剁上劲

2.马蹄切碎放到肉馅里

3.加拍碎的葱姜浸料酒（一斤肉半斤水），滤料酒进肉，摔打

，加1枚鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、4g盐、老抽、香油

4.卤汤

，起锅烧油，煸香八角、香叶、桂皮、花椒

4.2加葱、姜、黄酒、酱油、水煮开

4.3去掉料渣

4.4加5g盐、3g糖、味精少许搅匀，转小火

5. 汆丸子

盖盖焖5分钟出锅，可搭配菜心/海带/娃娃菜等