大家好，我是膳小二，每逢佳节的时候兴奋的不止我们，还有商家们。每到这种时候许多商家都会借着节日推出各种促销活动吸引我们去买买买。特别是钟爱鱼胶的鱼胶狂热粉丝们，碰到这种这么优惠的活动当然不会错过啦，一个不小心的就会买了很多鱼胶，但是买回来这么多的鱼胶没有很注意的话就会发霉长虫，这可怎么办呢？别怕，这不今天就来给大家支支招吗！

鱼胶为什么会发霉？

鱼胶发霉常见的三种原因：

1、天气的变化：在南方这样潮湿的地方很容易就会受潮，特别是回南天，每到这时候都是许多商家头疼的时候。

2、储存不及时：有小伙伴吃鱼胶的时候不小心弄多了，那么这些泡发后未食用的鱼胶，不及时冷藏的话很容易就会发霉长虫。

1. 没有晒干：鱼胶买回来的时候本身就不是很干，在没有完全干透的状态下就进行密封处理，那么久很容易发霉长虫。

带花心的花胶

鱼胶发霉应该怎么处理？

通常鱼胶发霉的颜色有两种：

1. 第一种是白色的霉点

初期的白色霉点是天然鱼胶释放出的盐粉结晶体。用水蒸气对准发霉部分喷一下再冲洗干净即可。

2、第二种是带黄色的霉点

再过段时间,原本的霉点会开始起团长毛变成霉菌,这时需要用细软的刷子蘸取酒精刷洗干净再冲洗即可。

还有一种黄色的霉点,被称为“黄曲霉素”,带有一定的毒性。接触过多容易导致慢性中毒,误食黄曲霉素的食物不利于身体健康,严重者还有可能诱发癌症。

因此,当鱼胶表面出现少量黄色霉点时,同样用细软的刷子蘸取碱性溶液(如小苏打水、盐水等)刷洗干净,再冲洗即可。若此霉菌生长在鱼胶肉内时，则建议整块不要食用。

发霉的鱼胶还可以食用吗？

1. 当发现白色霉点时,及时处理干净后，在食用前确保高温烹饪即可食用。
2. 当发现少量黄色霉点时，及时处理干净，经高温烹饪亦可食用。

石肚赤嘴

注:当鱼胶出现小部分发霉情况时,可参考上述内容;倘若鱼胶出现大面积发霉,不论是哪种颜色的霉点,或是鱼胶肉质变色,要及时处理掉,都不建议再食用。

如何降低鱼胶发霉的情况？

1. 在鱼胶泡发完成后,经常会出现鱼胶泡发量过多从而食用不完的情况。此时应该将泡发过的鱼胶放置一旁,待鱼胶表面水分彻底风干后再进行保存。
2. 在潮湿的气候环境下,房屋内的干燥度通常会发生变化。这种情况应时常检查鱼胶是否受潮，若发现鱼胶因受潮而发霉时需要及时进行清洗处理,后续太阳晾晒风干后再保存。

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3、短时贮存时,可用干净袋子保存后放置阴凉通风处;如果是长期贮存,需要用干净的透明玻璃器皿(封口但不完全密封的即可)存放。

注:用透明玻璃器皿不密封存放出来的鱼胶；胶身颜色会更好看,香味也会更浓。而且长期密封,鱼胶处于空气不流通的状态下发霉的几率会更大一些。

后语

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