真营养还是真噱头？绿色的大米你会买吗?

近日

一位网友分享了自己在超市拍摄的照片

画面里绿油油的大米十分抢镜

下面的评论不禁发问

这样的大米好吃吗？安全吗？

#天然生长还是人工合成？

在日常生活中

除了常吃的白色大米

黑米、紫米、红米也相对常见

面对这样高饱和度的绿色

大家似乎嗅到了科技与狠活的味道

在相关的电商平台搜索

这种大米有一个小清新的名字

名叫绿竹米

根据商家的介绍绿竹米包含更多的营养元素
淡竹叶粉让米粒呈现绿色

并使米饭具有淡淡的清香

随机点进一家店铺的商品详情页发现

绿竹米的常用配料

包含大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等

基础配料是大米粉而不是大米

这表明绿竹米是一种经过合成的人造大米

绿竹米的制作过程

是将大米粉、淡竹叶粉、菠菜粉等混合

再压成普通大米的形状

#真营养还是真噱头？

晶莹剔透、口感绵糯的白米饭

是生活中十分常见的主食其中含有的淀粉
会在人体内最终分解为葡萄糖

它是人体最主要的供能物质

也是保证大脑运转的唯一能量来源

但经过精细加工的大米
去掉粗糙外壳后只剩下了淀粉

从营养成分来说，确实相对单一

那加入其他成分、经过合成的

绿色大米是否更营养呢？

其实不然
翻看多个绿色大米产品的配料表

除基础配料大米粉外

其他配料的用量并不明确

同时，竹香米的推荐食用方法

是与大米或其他杂粮混合食用

这些所谓的营养物质

能否达到被人体所吸收的程度

同样是个未知数

此外

竹香米利用叶绿素给大米染色

叶绿素经过降解容易变为黄绿色

想要长久保持如此鲜艳的绿色

大概率需要添加抗氧化剂等添加剂

或是直接添加色素

因而在选购时还需多多留心

#如何挑选散装米？

说了这么多

到底怎么挑，才能买到品质高的好米？

一份选购小tips，请收好

↓↓↓

01

如何挑选散装米？  

1.看腹白：腹白是腹部的白点，腹白越小，代表水分低，成熟度好。腹白越大，含水量高，生长不太成熟。

2.看硬度：米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬（用适当的物体轻轻敲击米粒，轻易破碎的不要选）

3.看爆腰：如果米粒上出现一条或多条横纹，就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，没有爆腰最好。大米在干燥的过程中，如果方法不当，就会产生爆腰现象。

4.看新陈：新米比较鲜亮、通透，陈米颜色较黄、灰暗。

#如何正确吃米饭？

如何让米饭吃得更营养？

更健康？

不妨试试这些方法

↓↓↓

02

如何正确吃米饭？  

1.回归原始：在选择谷物时，尽量多吃糙米，不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

2.粗细搭配：在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮，不仅可以丰富口感，也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭，可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。3.控制食量：每天的主食摄入总量控制在300-500g，只要是淀粉类的食物，都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群，可以相应减少摄入量，同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐，避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。 

最后，你会选购绿色的大米吗？

来源：农民日报综合自科普中国、澎湃号、中国三农发布等

监制：梁冰清  编辑：倪杨金子