筷子夹起来轻轻晃两下，包子里的汤汁呼噜呼噜的上下跳动，就像装了水的气球一样...
《灌汤包》需要准备的食材
【包子皮】面粉500克、盐3克、生粉20克、小麦淀粉30克、开水270克
【包子馅】肉馅、皮冻(比例为皮冻2肉馅1)、盐7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鲜酱油20克、香料油60克、葱花
1、和面
01:08
①盆中加入面粉500克、盐3克，在最上面放入生粉20克，小麦淀粉30克。
②加入一勺开水先把表面的淀粉烫一下，再加入剩余的开水(共270克)把面和成团，醒面10分钟
2、调制馅料
01:08
①皮冻改刀后用搅拌机搅碎，放入肉馅中(肉馅儿与皮冻的比例为1:2)
②加入盐7克、味精2克、白糖2克、胡椒粉3克、十三香3克、一品鲜酱油20克搅拌均匀
③加香料油60克搅拌均匀，最后加葱花搅拌均匀备用(葱花现包现拌)
3、包包子与蒸包子
02:13
①将挺好的面搓长，分成20g一个的剂子，擀成中间厚四边薄的皮
②包成包子，开大火，上气后蒸8分钟即可出锅
