“小葱日食记”——追忆儿时东北味，解读不一样的炸茄盒！

小葱清楚的记得，小时候过年家里经常会做一道美食——炸茄盒，因为小时候家里穷，很少吃肉，这道菜就成了小葱一年里最期待的美味佳肴。

炸茄盒，地道的东北菜，外焦里嫩，每逢过节或者摆喜宴，这道菜都是必不可少的，今天小葱就和大家聊一聊这道炸茄盒！

炸茄盒的历史由来：

据传炸茄盒是当年山东人闯关东时候带过来的！

300多年以前，一股“闯关东”的浪潮席卷山东。齐鲁大地上的农民们推着小车，挑着担子，用两条腿开拓出一条充满血泪的“闯关东”之路。

来到东北之后首先需要解决的就是吃的问题，虽然当时的东北物产丰富但是初来匝道，必然会面临很多问题，由于天气寒冷，需要大量补充食物，但是也是由于寒冷很多时候没办法烹饪，这时候一些鲁菜厨师就开始借鉴一些鲁菜和其他菜系的做法，发明了这道油炸食物——炸茄盒，这道菜更多的是借鉴浙江菜炸藕合的做法，从而通过变化而成！

这道炸茄盒不仅仅是一道菜，更是代表了一段历史。一段中国历史上不可磨灭的记忆！

炸茄盒的家常做法：

主料：

猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：

葱姜末、五香粉、盐、

椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

制作步骤：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

其实，每个人童年都会有一道难忘的美食，小葱最难忘的就是这道炸茄盒，现在有时吃到这道菜，小葱就会不禁想到童年美好的时光，虽然贫困但是很快乐，也许这就是童年难忘的味道吧！

每天和小葱学一点，做一个有文化的吃货！