开花馒头为什么会开花？它的原理是什么？老师傅讲课就是透彻易懂

开花馒头需要准备的食材

【主料】面粉1斤、水200克、鸡蛋1个、白糖150克、红糖100克、酸奶、红枣粒

【辅料】酵母3克、泡打粉8克、猪油20克、白醋20克

①酸奶中加入1个鸡蛋、200克清水搅匀再加入150克白糖和100克红糖搅匀

②搅好的混合物倒入1斤面粉中，边倒边搅，朝着一个方向搅成没有明显疙瘩的面糊

③边撒边搅加入3克酵母搅匀，边撒边搅加入8克泡打粉搅匀，再加入20克猪油搅匀；加入20克白醋

④杯托中装上面糊约8-9分满，放入红枣粒，盖盖上开水锅大火蒸15分钟即可