【通知】今天吃饺子，三鲜馅儿，极度清鲜。

【三鲜馅水饺】需要准备的食材

【肉馅主料】：鸡肉1块、虾仁适量、杏鲍菇1个

【肉馅辅料】芹菜、黄瓜、葱、姜10克、油

【肉馅调味料】2勺鸡粉、盐、蚝油3勺、2克味精、1勺胡椒粉、花椒油、香油

【面团】面粉1斤、水300克

1、面团部分

①盆中加入1斤面粉，分次再加入300克凉水搅成面絮，再揣成面团

②案板上撒上面粉，放上面团揉光滑，再切成4等份的长条

③盆地和面条表面撒上面粉，盖盖醒面

2、馅料准备

①把鸡肉横刀片开后切成丝，再切成末，虾仁横刀片开后切成粒〈如下图〉

②10克生姜切末放入肉馅中，再加入1勺胡椒粉、1勺蚝油搅拌均匀备用

③杏鲍菇切片下入锅中烫3-4分钟，葱白和生姜切末

④烫好的杏鲍菇过凉，芹菜烫一下过凉，杏鲍菇剁碎，芹菜切成小细粒，黄瓜切小粒放一起备用

3、肉馅调味

①低油温加入姜末和葱末炒香倒入素馅中，再加入2勺蚝油搅拌均匀

②把肉馅和素馅馅混合均匀，加入3克盐、2勺鸡粉、2克味精、约13克香油搅匀备用

4、出餐

①把面团搓长再切成滚刀剂子

②案板上撒上面粉，放上面剂压扁，擀成中间厚两边薄的饺子皮

③饺子皮中包上馅料，大拇指把饺子皮托起来，双手虎口往中间捏拢

④把饺子下入开水锅中煮至漂起，再煮3-4分钟左右即可

煮饺子小技巧：

一定要水开下锅，搅动时一定要挨着锅边搅，让水旋转起来