不加一滴水，炒出来的肉臊子反而口感更酥嫩，入味效果也更好？老师傅告诉你这背...

肉臊子

食材：猪前腿肉

调料：熟菜籽油、淡盐水、生姜、白酒、白醋、盐、酱油、香料（八角、香叶、桂皮、花椒、草果、良姜）、细辣椒面

1.选择猪前腿肉，新鲜肉用淡盐水浸泡净血水，肥瘦分离，切均匀的片

2.熟菜籽油（油量足够没过肉即可），冷油下肥肉，开小火升高油温，炒到发干的状态，下瘦肉炒到发白

2.2下生姜、白酒炒匀

2.3烹白醋，加盐、酱油

2.4香料打粉取3g

2.5燣（lan2）：锅里小火保持冒小鱼眼泡

保持40-60分钟

2.6撒细辣椒粉搅匀出锅