书单分享|适合新手入门的家教级别的烘焙书

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《抢救烘焙失误》这本书，

是我在玩烘焙第10年时购买的，

是为了完善我的“PYGC万能烘焙公式”。

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我一直认为烘焙的失败是有章可循的，

通过标准流程分析，

即便是新手小白也能准确的发现失败原因。

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翻阅之后，

发现本书作者和我有着相同的理念:

认真对待每个细节就能过滤掉99%的失败。

比如，

严格按照配方精准称量，

按食谱要求正确选用食材，

越是简单的甜点，食材的挑选越是重要。

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甚至我还惊喜的发现，

作者在配方中注明了使用工具的规格。

如，

调理盆的直径，

烤皿的容积。

这些细节的专注也与我不谋而合。

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新手的失败往往就是忽略这些细节，

觉得可以将就或者替代。

暂且不论烘焙是不是真的要求这么矫情，

在没弄懂原理之前，

想当然的替换，必然会大大增加失败率。

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通常烘焙书都是告诉我们怎么成功，

很少从失败的角度详细的分析前因后果。

《抢救烘焙失误》，

在列出来每一项基本配方之后，

都会把常见失败列出来，

并详细分析及提出解决方法。

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全书的撰写逻辑顺序，

是从准备工作开始，

包括哪些原料工具是必备的，

哪些是选用的，

配方中详细的标注了操作要点，

甚至还包括完成以后的收尾工作，

如保养工具，剩余食材的利用等等。

这些看似和烘焙直接关系不大，

但的的确确是影响烘焙成功与否的因素。

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这些细节可以让烘焙小白直接抵达成功，

不会在操作中手忙脚乱，

更不会在失败以后摸不着头脑。

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在书的最后，

作者用表格列出了本书所有配方，

按照难度等级划分，

并拆解了配方的基本技巧，

让读者可以自己选择如何开始，

非常一目了然。

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这本书只包含了家庭常见的蛋糕及小甜点，

虽然品种已经足够多，

但并不涉及面包种类，

还是有些许遗憾。

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另外，因为作者居住地区问题，

把黄油称为奶油，酸奶称为优格。

这是需要新手注意的，

不要把淡奶油当成奶油（黄油）去用。

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你们想看什么书，

评论区告诉我，

安排！