看老一辈人做春饼，就不用油，一锅出30大张，个个不粘连，薄如纸

一、做春饼

不用油，非常薄，口感很劲道

300克高筋面粉，加3克食用盐，搅拌均匀，分次少量加入50度的热水

揉面至没有面粉，醒面15分钟

揉光滑再醒面20分钟

黄瓜去皮切片再切成黄瓜丝

蒜黄切成段

香菜切成末

加入小磨香油，搅拌均匀

6粒蒜切成蒜末

牛肉切成3毫米的厚片，再改刀成粗一点的丝

撒面粉防粘，面团不揉直接压扁

拉成长条，分成小面剂子撒面粉

面剂子压扁，擀面杖擀到厚度1毫米左右

提前烧水，水开放饼，蒸40秒错开放下一张，最后一张放进去大火蒸2分钟

趁热揭开