2023年5月5日 手头的日本酒的汇总
买了很多酒，也喝了很多酒，但我发现自己在视觉以外的感官感受非常容易忘记，于是想定期写下自己喝过的酒的感受，以防自己的金钱白白浪费。说明内容相当主观，也不具备任何可以参考的点，仅仅为了个人的才写的。不希望有不当评论，看到不爽的会删。
1，第一瓶酒关于北岛酒造株式会社的寒造酒（寒仕込み），酒本身属于季节限定，所以只能通过店内直购的方式购买，貌似。
酒体入口时能感受到较为强烈的甜味，但在细品的过程中渐渐变成酸味的样子，整体口感偏淳厚，介于整体酸度达到了1.8之高，看来该酒的评价应该属于辛口，但我个人还是觉得相当甜。
其实我一直无法精确辨别日本酒的醇厚、甘甜程度，感觉总体而言，日本酒都有一种淀粉的甜感，好入口，算是我比较喜欢的米酒类型。比起国内的30度向上的白酒，我可以面不改色地将他们饮入，这点就已经决定了我觉得20度以下的清酒更符合我的口味。
一饮而尽，淡淡的酸味刺激着我的喉咙，让我不禁咳嗽了一声。总体而言，这杯酒有种我对日本酒该有的想象：米酒的醇厚，略略带酸的甘甜。
洗洗杯子，我打算饮下我的第二杯。
2，第二杯是同酒厂酿的“直”。取自于“清晨酿造的酒，原封装入酒瓶，再第一时间送到客人桌上”的寓意。当然，2月份酿的酒，我5月初才饮至最后几杯。入口时带着4、5度冷藏过的清爽感，但整体味道不是很甜，回口更为醇厚。咽下后在口中留下的回味也很清淡，看来这酒本身应该是酒精主导的味道。虽然不知道放久了是不是影响到了它的味道，但这种伏特加式的酒精感也作为清酒的一种，让我印象深刻。
最后一饮而尽，咽下的瞬间有些灼喉的刺激，伴随清新的米香，总体味道还是不错的。
3，下一杯是农口尚彦研究所的yamahai，反正信息图上都有，亚马迅上买酒本身就偏贵，而这一瓶因为年代较久的缘故，更加显得昂贵。。。好像是1w，忘了，也懒得去确认了。这酒是最后一杯的量了，就是等着能写下自己的心得而留。
最初是在微博看到的，有人推荐，就买来尝尝，纯粹是感受下他人的
制造工艺是山废原生，确实，较之上面俩正儿八经的清酒，yamahai有些干涩，甚至酸味扑鼻而来。强烈的酸味，伴随复杂的口感扑面而来，层次着实丰富但又让我无法一一分辨。下面贴上山废的日语介绍，让我以后查资料时方便些。不过山废的“复杂味道”确实在这杯酒里体现得淋漓尽致。最初的微微发酵的苦涩到之后酒精主导的醇厚，整体杂味横生但和谐且不错乱。这本身也体现了这酒的成功之处。
最后的回味已然是醉醺醺的状态下，口中淡淡的稻米甘甜。很淡，但那股杂味过后是清淡的清酒香，淡雅纯净。
山废介绍：https://chibasake.com/blogs/topics/5225
4，今天的最后一杯，我个人已经醉得精神恍惚了，但这正适合我撰写瞎品酒文章。
这一杯依然是这一瓶的最后一杯，貌似较为出名，以“小布施”的名字被一些清酒品评家熟知，的样子。在我的印象中，这个清酒是以葡萄酒的形式被酿造，味道尤为独特且复杂。
初入口中，是尖锐的酸味，伴随冰箱冷藏后的臭味，但在保持过后，有些淡淡的甜味。甜味在口中又渐渐变酸，然后又转化成鲜香留在口中。最后一饮而下，才发现这酒是清淡的、淡雅的。
最后半杯全都一饮而尽，略显尖锐的酸感还真像红葡萄酒所带来的腐坏感和酸甜感。真的，是一瓶味道复杂的酒。
妈的以后木塞就正常塞回去，铝纸阻挡不了冰箱味，难受死了，这酒还尼玛死贵，6、7千的样子，放了两个月，糟蹋了。
砸吧砸吧嘴，那是田里甘甜的淀粉味啊~~
喝完，洗杯子！两个空瓶出来了，冰箱可以空出点空间了。
今天先写这4瓶的感受，喝完困了，决定就此睡去。
