茄子叫落苏、馒头叫玉柱，中国的食物有多美，听名字就知道了！

客官里边请，您看今儿吃点什么？你们店里都有什么？“今日有水引、无肠公子，还有新鲜刚运来的青门绿玉房。”

上面这段对话，如今看来像是接头暗号，但发生在古代，却很寻常。这是因为，古代菜品即便是最普通的馒头、面条，也有着别致的雅称。
那么，怎样才能像古人一样“优雅”的点菜呢？这里是一份点单速成教程，快来学习吧！

面条VS水引

面条，人类最为熟悉的食物之一，全球各地均有它的身影。面条，看似平凡、普通，却拥有着极为悠久的历史，早在中国古代，就有了较为详细的关于面条的记载，如《齐民要术》写道：

“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”

水引亦称“水引面”。《初学记》卷二六引 晋 范汪《祠制》：“孟秋下雀瑞，孟冬祭下水引”。

馒头VS玉柱

唐以后，“馒头”也常被称作“玉柱”。王世贞撰、邹善长重订的《汇苑详注》，“玉柱，灌浆，皆馒头之别称也”，这玉柱在民间也是老百姓常常吃的馒头，是救命的粮食。

宋人所著的《燕翼诒谋录》中提到了“包子”一词：“宫中出包子以赐臣下，其中皆金珠也。”

至于包子品类，花样繁多，任君选择。《梦粱录》中记有灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、笋肉包儿、蟹肉包儿等。

蛋炒饭VS菩提玉斋

古往今来，蛋炒饭有过许多有趣的名字，“碎金饭”、“菩提玉斋”、“金裹银”、“黯然销魂饭”、“金玉满堂”等等。

其中，“菩提玉斋”这种说法，最早见于明初南华僧手扎。

相传某日一高官至礼佛，南华僧人提供斋饭，其中一项叫菩提玉斋，高官一试难忘，回京后念念不忘，让家中厨子制作。

碰巧厨子得病，由其弟子代工，弟子回忆起家中老母做的蛋炒饭的难忘的美味，高官一试之下就是这个味，后高官宴客必有蛋炒饭，名唤：菩提玉斋。

酥琼叶VS炸馒头

南宋诗人杨万里用“削成琼叶片，嚼作雪花声”来形容这种吃食。
“酥琼叶”，名字如此雅致，杨万里的诗也非常形象且富有诗意。
然而，正如杨万里的诗名揭示的那样，这酥琼叶其实就是炙蒸饼。

古人将面食统称为“饼”，就像汤饼，其实就是面条。而蒸饼，自然就是指馒头了。炙，就是烤的意思。
那么，炙蒸饼也就有了一个更为通俗的叫法——烤馒头片。
果然，古人的烂漫，我不懂<(_ _)>

白菜VS菘

白菜古时称为：菘。
最早的记载见于三国时期的《吴录》：“陆逊催人种豆、菘。”意思是：陆逊督促人们种豆、白菜。
有一年冬天，大雪飘飘，孟郊、卢仝来访，诗人韩愈把储藏的白菜细细切丝，加汤慢炖，满满一碗好像烩银丝，配上屋外新挖出的冬笋。

众人品菘尝笋，煮酒论诗，好不酣畅。
韩愈更是欣然写下了“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄”的佳句盛赞“菘、笋”之美味。

无肠公子vs 螃蟹

把螃蟹称无肠公子最早应是葛洪的手笔，乍一听古怪，仔细思索又觉得十分合理，或许这就是古代文人的冷幽默吧。
称无肠公子者，蟹也。——晋·葛洪《抱朴子·登涉》
唐代彦谦写《蟹》，也用上了“无肠公子”这个名号：
西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。

西瓜vs 青门绿玉房

西瓜称青门绿玉房，出自明代瞿佑的诗《红瓤瓜》：采得青门绿玉房，巧将猩血沁中央。

↑唐 三彩西瓜 陕西历史博物馆藏
青门绿玉，将西瓜的颜色形容得生动又诗意。

落苏vs 茄子

茄子古时也称落苏，现苏杭一带的方言中，依旧有这种叫法。
茄子一名落苏。吴人正谓之落苏。——《酉阳杂俎》
关于茄子为何得落苏之名，根据宋人王辟之的记载，是因为五代十国时期，吴越国的国君吴王之子跛足，有人拿与“瘸子”读音相近的“茄子”来恶意嘲笑他，后来杭人为避讳，便改称茄子为落苏。

莲藕vs 芙蕖

《尔雅·释草》:“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏。”

莲藕也叫：菡萏、芙蕖。

萝卜vs芦菔

中国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。

北魏贾思勰《齐民要术·蔓菁》里说：“种菘、芦菔法，与芜菁同。”芦菔，就是萝卜。

明代诗人刘崧有：

菜根磊磊红萝卜，草子崭崭白蒺藜。

东蓟直通齐化外，南城更在顺承西。

古人用曼妙至极的

词语，命名食物。

食色性也，

美食入口，更入心。

岁岁朝朝中，与美相伴。

时间的注脚，在诗情画意中优游。

以温情看岁月，

岁月亦以柔情待人。