糕点检测项目有哪些？有哪些分类？
中国糕点发展至今已有4000多年的历史，可谓技艺成熟、种类繁多，地域性风格明显，各具特色又别具风味。糕点也可称之为点心，制作过程一般用料丰富，营养价值较高。现代以来，随着东西方文化不断的加深交流，糕点逐渐发展分为中式糕点与西式糕点。中式糕点一般具有高油高糖的特点，食用时要注意合理搭配，营养均衡。
糕点的产品种类介绍：
糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其玛类糕点、 其他类糕点。
烘烤糕点：以烘烤为最终熟制工艺的糕点。
油炸糕点：以油炸为最终熟制工艺的糕点。
水蒸糕点：以水蒸为最终熟制工艺的糕点
熟粉糕点：将米粉、豆粉或小麦粉等预先熟制，然后与其他原辅料混合而成的糕点。
冷调韧糕类糕点：用糕粉、糖浆等调制成有较强韧性的软质糕团，经成形制成的糕点。
冷调松糕类糕点：用糕粉、糖浆等调制成松散性的糕团，经成形制成的糕点。
蛋糕类糕点：以谷物粉、蛋品、糖等为主要原料，经打蛋、人模成形、烘烤后，再在在蛋糕坯表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的糕点。
油炸上糖浆类糕点：以谷物粉为原料，加入水、蛋液等调制、成形，经油炸后再拌(或或浇、浸侵 喷)入糖浆制成的口感松酥或酥脆的糕点。
萨其玛类糕点：以糯米粉、粳米粉等谷物粉为主要原料，经包馅(或不包馅)及熟制工艺后成形的糕点。
其他类糕点：除以上类别以外的糕点。
糕点类食品质检项目有哪些呢？
推荐检测项目：
干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、黄曲霉毒素B、标签、净含量、感官等。（检测项目仅供参考，可根据实际产品类型、检测需求调整检测项目。）
糕点检测费用一般为多少？
糕点的检测费用是根据实际产品的检测项目而定的。一般依据产品的分类、执行标准、检测需求确定检测项目，最终以实际检测发生费用为准。
糕点检测依据标准：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包
GB/T 30645 食品安全国家标准 糕点分类
GB/T 20977 食品安全国家标准 糕点通则
（检测依据仅供参考，以最新标准为准。如有指定或企业标准，可提供标准检测。
