【气色堂膏方·谈阿胶膳食】阿胶带子上朝

一盘阿胶带子上朝，雅香思韵、口齿留香，一段民族乱世，儒家圣裔，谦谦君子，带子上朝，礼让之风传为千古佳话。

史料记载，孔为表礼让之态势，携带幼子入觐元世祖。孔对元世祖委以国子祭酒（相当国家最高教育主管），兼提举浙东道学校事，以及朝廷所赐优厚俸禄，没有推辞；对朝廷授予护持林庙玺书，慨然接受，但婉言谢绝归鲁奉祀。孔首先奉上儒家经典《论语》和《孔子家语》，宣讲经典要义，表示要继承祖训，做到忠、孝、仁、爱、礼、义、智、信八字齐全；继而，坦诚回禀不能接受皇帝的恩赐，须护持衢州先祖庙墓、南还衢州侍奉年迈的母亲，为诸子立谦逊恭礼的榜样，否则宁愿辞去衍圣公封号。

元世祖身边大臣们再三劝告其奉旨行事，孔不为所动，将前宋皇室所颁袭封铜印呈交元世祖。

元世祖欣赏孔的从容坦诚，赞叹：“宁违荣而不违道，真圣人后也！”他对孔的归而不顺、推而不辞并未恼怒，没有强迫其载爵归鲁奉祀，也没有另封衍圣公主持曲阜祀事。为了嘉许孔的礼让之大家风范，元世祖特意命汉家厨师以东阿邑补血益气的阿胶，肥美不腻的鸭子等，烹制出一道安神益气、健脾养胃的阿胶膳食，并命名为：阿胶带子上朝，寓意孔高风亮节的谦让气度为儒家真圣裔树立了好榜样。

孔以“让爵”之举挽回了曲阜孔氏的圣裔尊严，以余生之力维护江南儒学、南宋理学的文化环境，保护沦为元朝第四等人“南人”的江南孔氏及众多儒子免遭歧视迫害。直至孔病逝若干年后，元朝才重新确认和赐封衍圣公。

带子上朝是一道特色传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式。色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。以花生 为主要材料。

其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭子带一只鸽子，一大一小放盘中，别具风味，是宴席大件菜。父子上朝意父与子都是做官之人，海浪为潮，而“潮”与“朝”同音。