大家好，我是鱼胶爱好者，许多爱美的年轻女性都非常喜欢买燕窝来吃，但是市场上还是有很多的假燕窝存在，买到假燕窝对于我们来说不仅是钱财受到损失，吃到假燕窝对身体也有很大的坏处，所以今天我们就带着大家一起来了解下燕窝的真假辨别?

买燕窝小技巧

1、看纹理，表面是否呈丝状

天然的燕窝，表面呈丝状结构，燕丝分层排列。原本燕丝紧密相连的毛燕盏经过挑毛，风干定型后会有少量裂缝。

上图为纯燕窝

裂缝的大小多少和毛燕含毛量相关，也和定型工艺有关。刷胶、挂浆的燕窝纹理很不清晰，通过内侧刷胶或者外侧挂浆肉眼基本看不到缝隙。

上图为刷胶燕窝

2、看底座，是否燕丝蓬松

燕窝的底座含毛最多，必须剪开出来挑，非常难弄，而且损耗也是最大的。把底座挑干净再贴回去，这种减少损耗的方式是合理的。

但是市场上的更多的燕窝底座上被压上了厚厚实实的草燕碎，一丝丝整整齐齐地紧压在一起，没有缝隙。

纯燕窝的底座应当燕丝蓬松，虽然不整齐，但颜色和盏身是一致的。补了草燕碎的燕窝，底座颜色和盏身颜色明显不一样。

3、看毛色，是否有黑点

一个熟练的工人每天粗挑，细挑，复检精挑，一天大概挑出上万根细毛。但是粘附在燕丝肉缝的小绒毛，或者一些埋藏较为隐蔽的个别杂质（小黑点）则无法完全剔除，只要是纯手工挑毛，就不可能百分百干净。

化学除毛的燕窝用化毛剂去除一道毛后再漂白，重度化毛和漂白过的燕窝干净度很高，一点杂质都没有。

上图为漂白燕窝

中度或轻度化学除毛的燕窝缝隙里隐约可见不同程度的咖啡色毛。

吃了刷胶、补碎的燕窝，不仅没有美容保健的作用，还会因为摄入了工业胶等化学制剂伤害身体。所以要买燕窝，就一定要肯花钱买真货，这样才能吃的安心、吃出好皮肤。

假燕窝的鉴别

1. 漂白

漂白的原因很简单，就是想减少人工成本。纯手工挑毛都是要一点一点地挑，而漂白是可以一批一批地上药水的。

漂白的对象都是中毛或者是重毛毛燕或者是比较糟糕恶劣的不能作为原聊的草燕等。

漂白胶的鉴别手法：

（1）要当心一点杂质都看不到的燕窝。因为如果是纯手工挑毛的燕窝，是不可能一点杂质都不含的，纯手工的东西不可能百分百地完美，更何况一盏燕窝上的杂质少说也有上万根，怎么可能完全挑干净，一点杂质都不含呢。就算是干净度95%的燕盏，也还是会在燕丝肉缝里带有一些小杂质的，特别是底座这一原本含杂质就很多的位置，细心观察的话是可以看得出来的。尤其是在泡发以后也会发现原本很干净的燕窝泡散开来以后，会有一些小杂质慢慢浮现。严重漂白的燕窝是一点杂质都看不到，因为化学药剂将其中的小细毛都漂成了和燕盏相近的颜色。

（2）就是漂白燕窝当中会含有一些咖啡色的细毛。

（3）漂白以后的燕窝泡发后，燕丝会呈现白色或者乳白色（区别于纯燕窝泡发以后的半透明感）。

（4）漂白燕窝一般不是很耐炖。这里要说下，燕窝耐炖不耐炖不是判断燕窝是否漂白的绝对标准啊，就算是纯燕窝，也会有耐炖和不耐炖区别的：新鲜燕窝不耐炖，洞燕就耐炖，要结合具体情况来看的。

2、刷胶

刷胶就是在燕窝的裂缝上涂上胶，这样的燕窝整盏上没有一丝缝隙，看上去饱满有型。

刷胶最主要的目的就是增重，从而获得价格空间，刷胶的危害就是：你不知道上面刷的是什么胶，可能是无害的蛋清浆糊，但也可能是成分不明的胶。

刷胶的鉴别手法：

刷胶燕窝的一大特点就是燕丝模糊，裂缝不清晰。而一般推密处理的燕窝基本不太会留下很明显的缝隙，但推密的燕窝一般盏身会变薄，所以如果是密盏，盏身轻薄的是正常的，而又密又厚的就不正常。刷胶燕窝的骨质感都比较差，表面会有像胶水一样不自然的反光

3、补碎

挑毛的过程中，不可避免会有些燕碎随燕毛脱落，尤其是燕窝底座含毛量过多，工人在挑毛的时候会把底座拆开来，干净后再利用燕窝自身的粘性将囊丝部分粘上去，这些燕碎在经过处理之后可以利用燕窝自身的粘性被重新粘回燕盏底座。

正常的补碎合理降低燕窝损耗，并且不会影响燕窝的营养价值。但市场上很多燕窝所补的“碎”是从低质廉价的草燕中，分离出所谓的燕碎，再用食用胶刷在燕窝的内兜和底座，厚厚实实，增重不少。同样大小的补碎的燕窝和天然燕窝比起来，重量要多出10-20%。这些补上去的碎不但营养价值低，而且其中的化学残留也会对人体造成负面的影响。

补碎的鉴别手法：

不同于纯天然燕窝底座的蓬松自然，补碎的燕窝的底座往往很厚实，燕丝往往是一片一片地捏在底座上的，看上去非常不自然。我们可以通过观察燕窝的底座厚实度和通透来进行鉴别

后语

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