幸福聚在杀年猪季节
一年一度的杀年猪季节不知不觉地说着说着就到了……
提起杀年猪，总能撩动我儿时的那根快乐心弦。过去杀年猪着实算作农村家庭一年中的一件大事，也是一个最盼，我们一代人很大程度是伴着杀年猪的快乐长大的。
要说最盼也并不完全是为了吃肉，实际杀年猪时那种喜气洋洋的味道它要远远高于猪肉的味道！
差不多是一成不变，年年都如此，在我的农村老家每当进入寒冬腊月天，昼夜都结冰了，杀年猪也就陆续开始了。杀猪全集中在这个季节除了为迎接“年”，主要是那个年代没有冰箱，猪肉只能靠冰来冷冻才能长期保存，冬季的北方它就相当是一个天然的大冰箱。
在农村杀年猪几乎是与除夕夜吃饺子并列重要的习俗，杀年猪是不许打折扣的，偶尔不杀年猪的只有极少数个别户。它是生活需要，还是面子需要，一个家庭杀不杀年猪、杀多大的年猪是衡量日子过得红火不红火的标志。不杀年猪的说明他家日子过的不怎么好，在人群中他就抬不起头。我家、你家、他家、家家都杀年猪那就再看看谁家的猪大，谁家的猪胖。
农民兄弟的日子简单，简单到闲得慌的心思都没有用场可派了，“比”便成了茶余饭后的热门谈资。比谁家的房子像样、谁家的园田地侍弄的好、谁家的口粮足、谁家的柴火垛高，有时还比谁家的老爷们儿能干、谁家的媳妇刚强，等等、等等，总之什么都比，时间一久“比”就成了习惯，当然比年猪也是不可缺少的一项。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
他们的日复一日仿佛全是在简单的“比”中过的，在“比”中看到不足，增添动力，不断促进向更高的目标去攀登。无疑互相的“比”也会努力让自己家的年猪能尽量的大、尽量的胖。
就在这个季节，你随便选择一天、随便走进一个屯子，你都能嗅到随风飘来浓浓的猪肉香味。当你见到哪户门庭若市，孩子手舞足蹈的开心，大人进进出出地紧张忙碌，还有从灶房涌出的朵朵“祥云”，不用猜想今天这家一定是杀年猪了。最具诱惑力的是那杀猪菜的独特香味，它会让你失神，会吸引你情不自禁地朝那个方向走去！
东北农村的杀猪菜绝对是地方菜系中的名品，名品源于名材。不用去核实，凡是年猪全都是自家笨养的，生长期不少于两个年头，饲料中没放任何化学添加剂，用句时髦的话说是货真价实的绿色。菜中用的肉是五花三层的，酸菜是正宗的，猪血肠是用猪大肠灌制的。把几样东西往大锅里一放、一顿，这道菜就不得了了！尤其是配料很有讲究的猪血肠，煮熟用刀一切，片片闪亮发光，保证会让你吃一次上瘾。
杀猪菜它可是从祖先那一代代传来的，名声也是一代代响起来的。起初是从农村传到城里，接着是从北方又传到南方，据说现在都传到国外了。自从它上了大雅之堂，总沉醉于灯红酒绿饭店里的常客们也是喜欢得一发不可收，马上就改变了老的传统吃路，哥们儿聚会，“走！咱们到农村去，那里正在杀年猪……”
不知是哪个朝代开创的先河，农村杀年猪请吃的规矩一直延续至今。杀猪像办大喜事，非常丰盛的把亲朋好友、左右邻居和屯里关系密切的都请到家，吃肉喝酒，开怀畅饮，既表达感情，也庆祝一年的平安顺利。大家聚到一起就像同胞兄弟别说乡情、土情、亲情多厚重了，看到他们的热乎劲儿谁能想到这世界上还会有不和谐？
杀年猪除了吃肉，农村家庭一个阶段的食用油也要在杀猪时一次备足。他们把猪的脂肪加温熬成油，这就是俗称的“荤油”，每家都要熬出几十斤的荤油，有的人家荤油用大坛子装，有的人家用小缸装。挪动油坛子、油缸还有点说道，一般都由已到婚龄的男孩子来挪动，意思是大“婚（荤）动”，人们追求圆满、完美的心愿也能在杀年猪中了结。
有一年我家杀的年猪足有三百多斤重，全屯也是数一数二的，人人都羡慕，也请了很多人到我家吃猪肉。那年我家的油坛子妈妈就让哥哥搬了好几次，妈妈命令哥哥搬，哥哥不懂妈妈的意思，心里不满意也得照办。不知是巧合还是确实有灵验，不久哥哥真的有“婚动”了，还未等到下一个杀年猪季节哥哥就把媳妇娶回来了。当时的哥哥只刚满二十岁，这是我记事以来我家的第一件特大喜事。对于这件大喜事妈妈认为那就是哥哥搬油坛子搬来的，咱们家的油坛子一定让我的二儿子、三儿子继续搬下去，直至把儿媳妇全都搬回来为止。
农村杀年猪的时间一般要持续到春节前，人际关系好的能被请吃一个冬天。当他们端起酒杯、吃上猪肉的时候，什么苦、什么累、什么烦恼都没有了，好像自己就是天下最幸福的人了，假如此时让其中的谁去坐皇上他都有可能不愿意去坐。
杀年猪是村民劳作一年尽享收获的开始，在那还没有完全解决温饱的年代杀年猪不仅孩子们盼，大人们也盼，全屯子人都在盼！毫无例外我也热盼过……
多少年过去了，农村人又朝梦想的方向迈出了长长的一大步，迈进了一个叫小康的社会。在吃的天天像过年的现代，杀年猪在生活中的作用也不那么重要了，杀猪菜也成了家常菜，未搬过荤油坛子的小伙子一点都没有影响到他们的“婚动”。
曾经给我们带来无尽童趣的旧时光，如今正渐行渐远。已打下深深烙印、不能再复制的那笨猪肉、那杀猪菜，还有杀年猪时的那欢声笑语就成了留在我们老辈人心中的一段擦抹不掉的记忆!
