山药飘香
早晨因为起床晚，顾不得吃饭，急匆匆地就上班去了。
“烤红瓤儿山药儿，”楼下传来一声声叫卖声，我的肚子实在忍受不住卖山药的诱惑，咕噜咕噜的鸣叫着发起了抗议。我走下了楼。其实，我很少买零食的。外面刮着风，风很凉的。大街上的行人都把自己包裹的严严实实，看着一位把头包裹的只漏着一双明亮眼睛的美女，买了一个烤山药。用手掰开山药，漏出散发着热气的诱人黄瓤儿。她摘下了面纱，露出了“芙蓉”，在风中美美地品着山药的香美。我也走上前买了一个，带回了办公室。我吃着山药，可没有美女吃山药那样美的感觉，更没有记忆中自家种的山药那样好吃。
山药又被称为红薯，白薯，土褐色的外皮，筒形身材还长着细毛，咀嚼时口感微酸发黏——山药虽然貌不惊人，但因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的“补”品。山药营养丰富，有健脾补肾、益肾固精的功效，是一种温和的滋补食物。小时候，娘就告诉我：“山药是咱农家人的救命粮。在生产队的时候，一斤粮食顶三斤春山药。” 在那缺粮的年月，在山药收获的时节，山药就是主食。“早饭团山药，午饭煮山药，晚饭变一变，囫囵山药切两半”。早上晚上做粥和稀饭时，都会放上山药的。吃蒸熟、煮熟的春山药，咽下去时特噎得慌，可顶饥。夏播山药吃着甜，不如春播山药顶饥，因为夏播山药含淀粉少。难怪，七品芝麻官唐成唱着“当官不为民做主，不如回家卖红薯”，进京去卖红薯呢。
家乡人近几年种山药少了。因为人为的改造破坏大自然，山药的产量低。现在，我们吃到的山药，大多是从外地来的，吃起来也没有家乡的山药香甜了。记得小时候，春天的时候，家家都要养山药秧的，因为我们这里的土地是沙土地，种起来的山药特好吃。
每年，收获了山药以后，家家都要打芡粉做粉条。那时候，每年的秋后直到立冬前，家家都要把山药洗的干干净净，然后用排子车拉到街上，排着队，用打山药机打成碎丝，然后用桶装好拉回家里，再把箩架在水缸上。把打好的碎山药丝倒进萝里，参上水，把里面的芡冲挤出来。每家挤压山药丝儿都要忙碌到深夜。第二天，经过沉淀，把水缸里挤压山药丝所出的水淘出来，在水缸底下就会沉淀出一层厚厚的芡粉。这芡粉然后在经过几道工序，就会做成粉条。那时的粉条，特好吃，纯天然的，没有污染，对人体无伤害。
或者，家乡人把山药擦成片，晒成干，好在村里都是平顶房，晒东西很是方便。等山药干干了以后磨成山药粉。这山药粉做成的山药河漏可好吃了。小时候村里有一种河漏床子。每到吃午饭的时候，家儿家儿要排队的。因为吃河漏条要把蒸熟的烫手山药面糕放在河漏床内，趁热压出面条一样的河漏，因为凉了就压不出来了。压出河漏条趁热放到碗里，然后放上提早预备好的蒜泥、醋酱油，一吃那才叫美。那山药干还可以用来做山药干酒，据村里的老人说，这酒可好喝了。很遗憾，我是没喝过的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
每年，农家人都要把收获的山药放到地窨子里的。家家都有地窨子，地窨子就和水井似的，只是比水井浅许多，有近十米深，上面口很小，只能容一人下去，底下有两个很大的洞子。挖地窨子可是技术活，挖不好会出人命的。秋后，
人们把收获的山药除了打成芡或晒成山药干外，其余的就存储到地窨子里，等着来年做种子养山药秧。小时候，我也曾多次下地窨子。娘用绳子把我系下去，在洞子里铺上沙土，然后把一筐筐的山药放进洞子里。因为山药在地下保暖，不会冻坏而且保鲜。山药在立春前不会生芽子的，地窨子是纯天然的保温箱。
山药，童年山药的甜美不知道哪里去了，我怀恋童年时候甜甜的山药，更怀恋童年大锅菜里的粉条，还有那馋人的河漏，那只能是我人生中美好回忆了。
