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我们通常所说的米酒，有两个概念，一种是用大米或者糯米经过蒸熟、拌曲、糖化、发酵后蒸馏而得到的，也叫米烧酒。由于蒸馏是将液体汽化继而通过冷凝再液化的过程，所以也有人叫它汽酒，属于白酒的范畴，香型的话肯定就是米香型了。另一种是用糯米蒸熟拌曲发酵以后，直接过滤出来炖熟酿成成品的，属于黄酒的范畴。白酒和黄酒…阅读全文