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话说在很多地方都可以吃到豆花，可涪陵豆花偏偏不同，吃过之后，其他地方的豆花就变成了“将就”。豆花本身是由豆浆中经过胆水点啄提炼而得，火候、时机、压制力度不一样，便有老嫩之分，太老则嚼之乏味，太嫩便会从筷子之间溜走，要用筷子一夹，力道不大不小，夹起来将落未落的，便是老嫩适中的上品了。制作豆花的过程中，…阅读全文

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