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碾转儿是北方麦区一种直接用麦粒加工的食品，它的做法鲁南和鲁中有了很大不同，鲁南的做法我是从电视上看到的，也许，他们拍摄的是现在改进的作为商品的碾转儿，些许掺了浮躁气，以前的才是原汁原味的。纪录片是这样描述鲁南碾转儿的做法的：人们到麦田割到一片成熟并带秸秆的麦子，装上车，运到麦场，然后，用脱粒机脱下麦…阅读全文

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