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“捶鱼”是广大客家地区深受欢迎的一种美食佳肴，主要烹饪方法为煮汤。取水适量烧开，放入煎制好的“捶鱼”若干，加冬笋片七八，待水复开，用盐味精适量入味，即出锅；汤一般要用葱调味提鲜，“捶鱼汤”却不放葱，而是要放芹菜，因为芹菜的香味儿与鱼的鲜味混合在一起，那味儿远胜葱花；最后，用食指和拇指捏上那么一丁点儿…阅读全文