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关中平原上自古盛产小麦，这里的人也就以面食为主。但还有一种粮食，虽然不如小麦那么受人重视，但关中农村人几乎每天都吃，这就是玉米，也叫“苞谷”。玉米在关中农村的做法有两种：一种是把玉米粒晒干以后打成碎粒，然后加上碱面煮着吃，这种饭食叫“苞谷糁”；一种是把玉米粒晒干以后磨成面儿，在锅里熬成黏稠的面糊，这…阅读全文