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北京烤鸭有挂炉和焖炉之分，前者以全聚德为首，后者便宜坊则是龙头。两者轩轾难分，我也分辨不出孰优孰劣，一视同仁吧。芜湖的烧鸭分为红白两种，白鸭子是卤水鸭，红鸭子制作工艺复杂些，我曾全过程观察过它的流程，那就是下面要说到的那户人家。河埠头不远处有一户卖烧鸭的人家，店主是一对五十上下的中年夫妇，门脸儿不大…阅读全文

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