【虾滑】最近猪肉价格波动挺大，试试换换口味做虾滑，筋道Q弹，鲜味十足，比买...

虾滑和丝瓜虾滑汤

🧂食材：

鲜虾，鸡蛋，盐，料酒，淀粉，紫菜，丝瓜

📝做法：

1.一斤鲜虾洗净，去掉虾头虾壳和虾线。（虾头不要扔，稍后会用到）

2.虾肉用刀背剁成泥

用刀背是为了避免切断肌肉纤维，影响口感

3.向虾泥里加两个鸡蛋清，一勺料酒，大半勺盐，顺着一个方向搅拌虾泥，直到虾泥上劲

4.加20克淀粉，搅匀

5.烧一锅开水，转中火，用手抓一把虾泥，从虎口处挤出小球，用勺子刮下来，放到锅里

6.全部挤完后煮两分钟左右，煮到丸子全部飘起来，出锅

虾滑成品：

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附带菜谱：丝瓜虾滑汤

1.虾头加食用油炒一会，过滤得到虾油，可以用来调菜

2.烧半锅水，加入冷冻的虾滑、紫菜、丝瓜片，再加半勺盐和一点虾油，煮熟后出锅。