麦当劳：你这样复刻我真的会谢

吉士汉堡

汉堡胚制备

1.酵种制备：温水280g、酵母2g混合均匀，倒在260g的高筋面粉里搅成面糊，保鲜膜覆盖，发酵

2.酵母2g、高筋面粉240g、盐8g倒入酵种中，揉成面团（能够拉出锯齿膜）

封保鲜膜，醒发到2倍大

3.开窝，锤扁面团排气，搓条、分成每个100g的剂子、团团、二次醒发10分钟

4.烧开水1000ml，兑白糖40g，面包胚垫油纸放进锅内每面烫15秒

5.刷蛋液，放在预热好的220℃的烤箱，烘烤18分钟

肉饼的制备

1.肥瘦相间的牛肉切条、改粒、剁均匀；

2.肉馅加盐、黑胡椒粉，揉匀，定型成和汉堡胚近似的大小

3.铸铁锅烧到足够热，加油，煎肉饼，20-30秒翻面，重复3-5次

组装

1.面包胚切开，黄油煎上色

2.铺炒洋葱、肉饼、芝士、酸黄瓜

3.浇芝士瀑布（芝士片混合马苏里拉芝士融化）