20分钟搞定蛋白质计算! | 题型总结【高中生物必修1】

氨基酸结构通式的特点:至少有一个氨基和一个羧基且有一个氨基和一个羧基连在同一个碳上。 氨基酸的不同体现在R基上 甲硫氨酸中的硫只能是在r基上 甘氨酸R基为H，是最简单的氨基酸

环肽特别注意游离的氨基和羧基个数

有21种氨基酸 13种非必需氨基酸【人体可以合成】8种非必需氨基酸【人体不能合成】--食品的营养价值参照必需氨基酸的含量

二硫键是脱两个氢形成的

N主要存在于蛋白质的-CO-NH-结构中

N比O更好算一些 氧计算的时候注意需不需要乘以2

期末考试原题：脱掉几分子水？

注意：甘氨酸两头的肽键都被破坏 特别注意肽链末端39号氨基酸